10 skäl att frysa torr mat hemma och hur man kommer igång

Är du sjuk att ständigt kasta bort maten du klev i kylskåpet för att "använda senare"? Livsmedelsavfall är ett stort problem i den moderna världen, och kasta bort bortskämd produktion varje några veckor börjar verkligen lägga upp - både för planeten och din pocketbook. CNBC uppskattar att den genomsnittliga familjen på fyra årliga avfall sänker nästan 2 500 USD i kostnaden för mat eftersom det går dåligt innan de kommer till det. Det är inte bara ett massivt slöseri med hushållens pengar, men det är också en grov missbruk av världens begränsade livsmedelsförsörjning.

Nyheten är inte allt dyster. Tekniska framsteg gör det enklare än någonsin att bevara mat, vilket är anledningen till att du måste titta närmare på anledningarna till att du behöver investera i en frysfack. Dessa innovativa enheter låter dig lagra och behålla nästan alla livsmedel i årtionden utan att äventyra dess näringsinnehåll. Frysetorkare kan se dyrt ut, men med tanke på matavfallet hjälper de till att förhindra att dina kan betala sig själv under några år.

Vetenskapen bakom frystorkning

Lyofilisering, mer allmänt känd som frystorkning, är den vetenskapliga processen att avlägsna vatten från mat genom att det förflyttas från ett fast ämne direkt till en gas (hoppar över vätskefasen). I den naturliga världen kallas denna process sublimering och det sker när vattenmolekyler utsätts för både tryck och bittert kalla temperaturer.

På samma sätt arbetar frystorkare med första snabbfrysning av mat så att vattenhalten bildar iskristaller. Det sätts sedan i vakuum, vilket förvandlar kristallerna till en ånga. En lågtemperatur kondensorplatta drar sedan den resulterande gasen från kammaren utan att skada själva livsmedlets struktur. Denna process tar vanligen mellan 24-48 timmar, och det slutliga resultatet är en vattenfri, kemiskt stabil livsmedelsprodukt som kan ätas mer än 25 år efter att du frös den.

När det är dags att äta kan frysta torkade livsmedel avnjutas precis som det är, eller du kan "laga" det genom att återhydrera det med vatten för att återställa texturen för att likna frisk mat. Bäst av allt är 97 procent av matens näringsinnehåll intakt så länge du lagrar maten.

Är du osäker på om du gillar smaken? Överväg att köpa färdigförpackad frystorkad mat för att se vad din reaktion är.

Hur frystorkning började

Även om den vetenskap som är inblandad verkar fortfarande vagukt rymdålder, har frystorkning faktiskt praktiserats i tusentals år. Peruvian Inca är det främsta exemplet, eftersom de litade på de starka vindarna och kyliga alpina förhållandena hos Andesna att frysa torka sina potatisgrödor och hålla dem bevarade i årtionden i taget.

Frysningstorkningen flyttade inte ut från naturen fram till 1905 när den första maskinen som kunde det uppfunnits. Det ursprungliga syftet var rent medicinskt, då andra världskrigets läkare litade på frystorkade medicinska produkter som organvävnad och blodplasma för att komplettera utländska soldater.

Under de årtionden som följde fortsatte frystorkningstekniken att utvecklas, och forskare noterade sin potential för livsmedelsförvaring. Dessa försök lönade sig, och idag finns över 400 typer av frystorkade livsmedel kommersiellt tillgängliga. Dessa imponerande konserverade måltider är avsedda att tas på vildmarksutflykter, lagrade vid nödsituationer, och de är centrala för astronauterna i rymden. Oavsett din motiv, det finns gott om fördelar med att göra och använda frystorkade livsmedel direkt hemma.

10 fördelar med Home Freeze Torkning

För dem som är bekanta med hushållsskydd är det omedelbart uppenbart att frystorkning ger några stora fördelar.

1. Lite utrustning är nödvändigt

Är du sjuk på att hitta konservleveranser överallt i köket? Frysningstorkning kräver inget mer än en medelstor maskin, och det är lätt att förvara bort när det inte används.

2. Mer naturlig smak

Till skillnad från konservering (som kräver sötningsmedel eller ättika) eller dehydrering (som kan ge upphov till lite blöt) bevarar frystorkning mycket mer av livsmedelens naturliga smak så att den nästan smakar samma som fräsch när du rehydrerar den.

3. Naturligt utseende

Ingen vill hantera skrynkliga, tråkiga livsmedel, så det är en fördel att bevara produktionen genom frystorkning, vilket hjälper till att behålla sina ljusa nyanser. Det gör det betydligt mer tilltalande att sätta på en tallrik.

4. Nästan helt näringsinnehåll

Eftersom flashfrysning bevarar mat vid högsta färskhet är det en perfekt strategi för att behålla upp till 97% av näringsinnehållet när det är färskt. Däremot är andra konserveringsmetoder beroende av värme som kan förstöra mer än hälften av näringsämnena i livsmedel. Andra är skyldiga sina hållbara stabila egenskaper för potentiellt toxiska konserveringsmedel som hög fruktos majssirap, transfetter eller natriumnitrat.

5. Mindre matavfall

Om du är sjuk att kasta ut rester varje dag, är frystorkning en smart lösning för att bevara dem praktiskt taget i obestämd tid.

6. årtionden, inte år, av hållbarhetstid

Mat håller sig fräsch i frysen i ungefär sex månader, och du kan få tre år från din konserveringshylla. Men en frystorkare? Det kan ge dig över 25 års konserveringspotential, vilket innebär att du kan äta gårdagens skörd någon gång under det närmaste decenniet.

7. Kostnadseffektiv

Hemfrysningstorkar kommer ner i pris varje år (du kan fälla en skörd rätt till under $ 2 000!) Med regelbunden användning kommer ditt köp att börja betala för sig själv.

8. Enkel förberedelse

Det behövs ingen skivning, torkning eller annat preparat innan du använder en frystork. Bara pop din favoritmat på ett bricka, sätt på det och låt det gå till jobbet. Du behöver inte ens ställa in en timer, eftersom de flesta maskiner är utformade för att stänga av när de är färdiga automatiskt.

9. Lättviktig lagring

Eftersom huvuddelen av livsmedelsvikt kommer från dess vatteninnehåll drar snabbfrysningsmaten ut det mesta av sin vikt och lämnar dig med en lätt, mångsidig matvara som är bekväm för resor.

10. Mer Effektiv Pantry Förvaring

Home canners vet hur snabbt alla dessa burkar kan ta upp värdefull skafferi utrymme, men frystorkade livsmedel tar upp lite utrymme och är lätta att lagra, särskilt när de är vakuumtätta.

Hur man använder en frystorkare hemma

När du har rätt utrustning, är frysningstorkningen en enkel process. De flesta maskiner erbjuder utrymme för att behålla flera brickor samtidigt, så fyll dem med färdigmatad mat (se till att enskilda bitar inte rör varandra). Eftersom en frysningstorkcykel tar upp till två dagar är det smart att fylla varje maskin så full som möjligt innan du startar den. För bästa konsistens, överväga att blanchera grönsaker i förväg och göra soppor tjockare än vad som krävs (du kan lägga till extra vatten när du rehydrerar saker).

När allt är på plats kan du starta åtgärden. Din frystork kommer att börja försegla sig och släppa in den inre kammarens temperatur tills maten inuti är frusen fast. Därifrån kommer vakuumpumpen att avlägsna luft från kammaren och fasa de resulterande iskristallerna direkt i en ånga som frigörs från torken. Vattenavlägsnandet tar vanligtvis timmar, men frystorkar som Harvest Right self-monitor under processen och stänger av sig när processen är klar.

De bästa matvarorna för frystorkning

Medan bara vilken typ av livsmedel som helst kan frysas torkat, ger vissa bättre resultat än andra. Livsmedel som är mest lämpade för långvarig lagring inkluderar:

• Färska frukter, grönsaker och örter
• Mejeriprodukter
• Kött (kokt eller rå)
• Hela måltiderna (grytor och pastarätter fungerar särskilt bra)
• efterrätter
• Brödskivor
• Vätskor som soppa, yoghurt och till och med kaffe *

* Obs! Omedelbart kaffe är den mest populära frystorkade maten hela tiden och delvis ansvarig för att göra tekniken vanlig.

Som en allmän regel är allt med hög fetthalt inte lämpligt för frystorkning. Detta beror på att fett kan smälta under lyofiliseringsprocessen, som eventuellt kan belägga maskinens insida. Vattna frukter och grönsaker som sallad eller vattenmelon fungerar inte bra eftersom de helt förlorar sin struktur när vattnet är avlägsnat. Slutligen tenderar livsmedel som använder socker som konserveringsmedel (som sylt) att ha sin textur förstörd när de frystorkas.

Lagring Frysta Torkad Mat

När frystorkningsprocessen är klar kommer du att vara kvar med ofullständigt lätta, skivliknande livsmedel som kan ätas som är om så önskas. För att maximera sin potential för långvarig lagring, måste du lagra den i fuktfri förpackning. Vakuumförseglade mylarpåse är ett smart alternativ, liksom konservburkar (så länge de hålls borta från direkt solljus). Det främsta är att hålla maten i kontakt med vatten eller syre, eftersom båda föreningarna kommer att orsaka att det förstörs snabbare.

Hur man rehydrerar frystorkad mat

Frysningstorkning kan ta nära 24 timmar att slutföra, men du kan återställa dina måltider till ätbar kvalitet med bara några minuters tid. Den bästa rehydreringsstrategin är ofta att placera den frystorkade maten i en skål varmvatten för att det ska kunna dra in vatten. Töm bort överskottet efter ungefär fem minuter och slutför uppvärmningen i mikrovågsugnen. Bröd- och pastarätter rädas bäst med en försiktigt ångande så att de behåller sin form, och känsliga gröna bör krossas i såser eller spritzed med vatten före servering.

När du förstår hur lätt att göra och använda frystorkad mat kan vara, kan denna innovativa konserverings teknik bli en del av din mid-week meal prep. Experimentera med en frysfacktorkare idag, och ditt hushålls matavfall kan snart reduceras till ingenting.

4 skäl att gå och hitta lila död-nässla

Du har antagligen sett lila näsblod växer vid en eller annan gång, även om du inte inser det. Denna gemensamma växt som är infödd till Europa och Asien, kan nu hittas i hela Nordamerika, och det är mycket utbredd. Om du börjar ägna mer uppmärksamhet åt växterna runt dig nästa gång du går en promenad, så kommer odds att ses. Det är en av de

(Green Living)

Hur (de flesta) doftljus förstör ditt hemluftkvalitet och vad du ska göra istället

Utsänder en mjuk, varm, omgivande glöd, ljus har använts i århundraden för att avvärja nattens svärta. Dateras tillbaka till minst 500 f.Kr., utvecklades ljus oberoende över hela världen och gjordes av naturliga ämnen som bifftal, valfett, kokt kanel, bivax och yaksmör.På 1850-talet skötte skotsk kemiker James Young först paraffinvax från rester kvar efter råolja raffinerade till fotogen. Skapa ett blåt

(Green Living)