6 sätt att behålla din trädgårdsmästare

Efter att ha blivit en frukt- och veggie trädgård hela sommaren, belönas med en stötfångare eller två är en underbar känsla. Och du vill definitivt inte ha någon av den fräscha, hemgjorda maten att slösa bort!

Om din korg runneth över denna säsong, här är 6 tekniker du kan använda för att hjälpa till att bevara skörden och njuta av frukterna av ditt arbete:

1. Vattenbadburk

För höga sura livsmedel med ett pH på 4, 6 eller mindre är vattenbad konservering en riktig och sann metod för att bevara näringsämnen, samtidigt som du behåller en hållbarhetstid på ungefär ett år. Det fungerar genom att värma maten till en temperatur av 212 ° F för den tid som anges i receptet för att förstöra mögel, enzymer, jäst och bakterier.

Vattenbadburk fungerar bra för äpplen, persikor, nektariner, aprikoser, päron, plommon, tomater, druvor, körsbär, citroner, papaya, mango och ananas.

Välj alltid de bästa frukterna för konservering - de borde vara fria från sjukdom och mögel och vara i hög grad mogna. Det är bäst att börja konserveringsprocessen strax efter skörden av frukterna från växten. Tvätta producera noggrant och se till att alla arbetsytor är rena.

För att komma igång behöver du ett vattenbadkonserv och en uppsättning masonburkar. Du måste också bestämma vilket recept du ska använda för konservering. Här är en stor resurs för gratis vattenbad konservering recept. Oavsett om du väljer en sylt, sås, puré, salsa eller bevara, ska det vara varmt och klart att gå innan du börjar konservera.

Steg för steg Instruktioner för vattenbad Canning:

1. Sterilisera behållarna genom att fylla potten med vatten och placera så många tomma burkar som möjligt. Koka upp i minst fem minuter. Kasta också i metalllock och skruvband.
2. Ta försiktigt bort burkarna med en burkhiss och placera dem på en diskhandduk på din räknare.
3. Fyll varje burk med ditt uppvärmda recept. Var noga med att lämna den rätta storleken på taket enligt ditt specifika recept.
4. När burken är fylld, torka bort eventuellt spill från burkens läpp och trissa med en fuktig trasa. Skruva fast locket och skruva fast skruvbandet ordentligt.
5. Ställ burkhyllan i potten och använd tang för att placera de heta burkarna inuti. Se till att de är helt nedsänkta med minst en tum vatten. Täck krukan och sätt till en kraftig kokpunkt för den tid som anges i ditt konserveringsberedning.
6. Ta bort burkarna och låt dem svalna i 12 timmar. Testa förseglingen genom att trycka på varje lock. Om locket smälter alls är det inte ordentligt förseglat - du kan alltid försöka bearbeta det igen eller sätta det i kylskåpet och konsumera inom två veckor. Om tätningen är snäll och stram, förvara dina burkar på en sval, torr plats i direkt solljus.

2. Tryckburk

Lågsyra livsmedel med pH över 4, 6 kan säkert bevaras med tryckhållningsmetoden. Det fungerar genom att värma mat över kokpunkten, till en temperatur på 240 ° F eller högre. Anledningen till att vattenbadburkning inte är lämplig för lågt syrafoder är att produkter med hög syrahalt hindrar bakteriernas tillväxt och inte kräver så mycket värme att förstöra patogener. På samma sätt som tryckkokning fäller trycksprutan ånga och tryck i potten, vilket gör att den inre temperaturen stiger över 212 ° F.

Tryckburk fungerar bra för majs, morötter, gröna bönor, ärtor, sparris, svamp, okra, pumpa, squash och potatis.

Du behöver en pressburk, masonburkar och ett gott recept för konservering, förberedd före och uppvärmning.

Steg för steg Instruktioner för tryckburk:

1. Följ vattenbadningsteg 1 till 4.
2. Fyll pressburet med 2 till 3 tum vatten och sätt till en simmer, avtäckt.
3. Ställ in konserveringshöljet inuti potten. Använd burkarna för att noggrant placera burkarna inuti burken. Se till att vattennivån fortfarande är 2 till 3 inches djup och tillsätt mer vatten om det behövs.
4. Sätt trycket på locket ovanpå, lås det på plats och lämna utloppsröret öppet. Ställ in till medelhög värme, så att ångan ventilerar i ca 10 minuter.
5. Stäng avluftaren och vänta på tryckmätaren för att ange de tryckpulser som rekommenderas av konserveringsreceptet. När det är klart ställer du in timern - de flesta tryckburk recepten tar var som helst från 5 till 15 minuters bearbetningstid.
6. Ta bort tryckkokaren från värme och låt den vila tills trycknivåerna återgår till noll. Ta bort ventilens vikt och lock, vilket ger krukorna ytterligare 10 minuter att svalna.
7. Använd en burklyftare, ta bort burkarna från burken, sätt dem på en handduk. Låt dem svalna i 12 timmar. Kontrollera tätningen genom att trycka på locken. Ta bort skruvband och försök att lyfta locket med fingrarna - om locken inte släcker är den väl förseglad. Förvara burkar på en sval, torr, mörk plats i upp till ett år.

3. Frysning

Snabbt och enkelt, med den frysande konserveringsmetoden kan du behålla vitaminerna och näringsämnena i dina produkter samtidigt som du förlänger hållbarheten från en vecka till över ett år. Och bäst av allt behöver det ingen speciell utrustning.

Goda kandidater för frysning är gröna bönor, majs, broccoli, morötter, bär, spritar, blomkål, datum, aubergine och paprika. Frukt och grönsaker med högt vatteninnehåll, som potatis, gurkor, sallad och selleri fryser inte bra och blir ofta mjuka efter att de tinas.

De flesta grönsaker måste blancheras (kokt eller kokt i vatten) under en viss tid och sedan chockas i kallt vatten för att bevara färg, smak och konsistens. Före blanchering, tvätta grundligt varan, och skal, trimma och klippa till önskad storlek. Ställ in en skål med isvatten i närheten för att dunka dina grönsaker efter blanchering för att stoppa matlagningsprocessen omedelbart.

Inte alla produkter behöver blancheras före frysning. Bär, lök och örter kan trimmas och placeras direkt i frysen. Annars, här är några rekommenderade blancheringstider:

När frukterna och grönsakerna blancheras och kyls, torka av dem och placera dem i en fryspås, lufttät behållare eller vakuumförseglad förpackning. Du kan förhindra att bär och ärter sticker ihop genom att placera dem på ett stort kakan (se till att de inte rör varandra) och sätt i frysen i en timme. En gång härdad kan de överföras till en behållare.

4. Dehydrering

Torkning av mat är bland de äldsta metoderna för livsmedelsförvaring, varigenom vatten avlägsnas från råvaror genom förångning genom värme och luft. Njut av dem som ett krispigt mellanmål eller tenderera dem igen genom att blötlägga i kallt vatten i 30 till 90 minuter.

Dehydratiseringsmetoden fungerar bra med ett brett utbud av frukter och grönsaker: aprikoser, äpplen, persikor, bär, bananer, tomater, datum, körsbär, potatis, druvor, päron, plommon, fikon, ananas, morötter, majs, lök, pumpa, selleri, bönor, gröna grönsaker, ärtor och betor.

Om du inte har en matavtorkare kan du fortfarande torka frukt och grönsaker i ugnen eller solen.

Använda ugnen

Tricket till ugnsdehydering värmer upp produkten långsamt och lågt. Om du torkar grönsaker, blancherar du först för att påskynda torkningen. Förvärm ugnen till 140 ° F och placera brickorna av rena, trimmade och färdiga produkter i ett enda lager på varje bakplåt. Om du har mycket producerar kan du lagra det i facket, men det måste strykas regelbundet under torkningsprocessen. Ugnstorkning kan ta var som helst från sex till 24 timmar. Testa för torrhet genom att ta bort ett prov från ugnen och låt det svalna i några minuter. Den är helt uttorkad när den är hård och spröd.

Soltorkning

Om du bor i ett område där temperaturen ute är minst 85 ° F, med låg luftfuktighet, bra luftkvalitet, lite nederbörd och en bra vind kan du ha framgång med torkprodukt utomhus. Annars kan frukter och grönsaker spännas upp längs ett fönster inomhus för att dra nytta av soltorkning.

Även om det kan ta flera dagar för soltorka, kan du påskynda processen genom att först blanchera grönsaker och sedan rosta i ugnen i 10 till 15 minuter vid 175 ° C innan du sätter dem ut i solen. Fruktens höga socker och syrahet innebär att de inte kräver dessa extra steg.

För bästa resultat och för att öka luftflödet, bör mat placeras på en skärmuppsättning uppe på ett par cinderblocks. Täck mat med cheesecloth för att skydda den från fåglar och insekter. Varje kväll ska den flyttas till en skyddad plats för att förhindra nattlig fukt och morgon dagg från att sakta ner torkprocessen.

5. Fermentation

En annan ålder gammal bevarande teknik, jäsning innebär att lägga ett odlingsmedium - som salt, vassla eller en startkultur - till mat för att uppmuntra till tillväxten av vänliga probiotiska bakterier. Inte bara ökar jäsning näringsinnehållet i mat, men äter mer probiotika har fördelar som förbättrad kognitiv funktion, humör, tarmhälsa och immunitet - för att nämna några.

Du behöver ingen specialutrustning för att börja fermentera - bara en stor masonburk med ett tätt passande lock. Användning av ett fermentationspaket kan dock göra hela processen helt idiotsäker.

Nästan all frukt och grönsaker kan jäsas. Här är 25 recept för att komma igång.

6. Root Cellaring

Coola temperaturer, hög luftfuktighet och bra luftflöde skapar en perfekt miljö för att bibehålla lättfördärvliga livsmedel.

Du behöver inte nödvändigtvis gräva upp din bakgård för att bygga en rotkällare - ett oavslutat hörn av din källare, en sluttning eller helt enkelt ett hål i marken kan omvandlas till ett utrymme för att stuva dina frukter och grönsaker och förlänga sin hylla livslängd i upp till 8 månader.

Hur man odlar en jätte Basil Basil: En Pro Gardener avslöjar sin hemlighet

Det bästa sättet att säkerställa att en växt växer till sin maximala potential är att ge den det som behövs. När det gäller basilika är det mycket värme, gott om starkt solljus och riklig fukt. Om du tillhandahåller dessa kommer dina basilika plantor att växa snabbt för att bli stora växter, vilket ger dig gott om löv för din pesto.Om du håller din

(Trädgård)

10 vackra sätt att använda rosenblad

Som den uthålliga symbolen på romantik är den klassiska rosen en av de statligaste blommorna till nådiga trädgårdar idag. Men dessa vackra blommor är användbara för så mycket mer än att se bra ut.Det är dags att sluta kasta dina blekande blommor i papperskorgen när de börjar sprida. Det finns många smarta sätt att använda rosenblad för att förbättra din hälsa och lägga till skönhet i världen runt dig, och den här artikeln kommer att visa dig hur.Över 100 arter av rosor

(Trädgård)