sv.ezyguidance.com
Idéer För Hälsosamt Liv

Råmjölk vs Pasteuriserad mjölk: Vilken är friskare?

Mjölk, det är från kor, getter, får, kameler eller bufflar, har haft en plats i den mänskliga kosten sedan antiken. Den är tillgänglig, den är tillgänglig året runt, och om bröstmjölk är den bästa maten för spädbarn, är djurmjölk det näst bästa, eftersom båda är näringsmässigt lika.

Den pasteuriserade mjölken vi får idag är emellertid långt ifrån de riktiga grejerna. Det beror på att mjölk genomgår hård bearbetning innan den kommer till oss.

Vi kan inte verka att lämna någon mat i sitt normala, naturliga tillstånd. Det är alltför sant i fråga om mjölk. Naturlig rå mjölk är inte en homogen vätska. Det lättare mjölkfettet stannar på toppen som grädde medan de tyngre fasta ämnena kvarstår i den nedre vätskepartiet. Den pasteuriserade mjölken vi får är homogeniserad för att ge den en jämn textur och jämn känsla. Som en del av homogeniseringen skummas mjölkfettet från toppen även i fråga om fullmjölkmjölk. Den kylda mjölken knippas sedan med specifika mängder mjölkfetter för att få olika typer av mjölk, såsom full fetthalt, 2% och låg fetthalt. Det är sedan förstärkt med vissa näringsämnen, inklusive vitaminerna A och D.

Pasteurisering dödar mikroberna i mjölken, håller mjölken från att förstöra, men gör den mjölken friskare? Centret för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder skulle få oss att tro att pastöriserad mjölk inte bara är hälsosam men att det är den enda säkra mjölken att ha.

Men vad du kanske inte vet är att pastörisering innebär att mjölken värms upp till en hög temperatur för att förstöra de flesta bakterierna och virusen och sedan snabbt kyla det för att försämra tillväxten och spridningen. th century, this process was originally meant for preventing wines from becoming sour as they matured. Utvecklat av Louis Pasteur under mitten av 19- talet, var denna process ursprungligen avsedd för att förhindra att viner blir sura när de mognas. Han förespråkade uppvärmning upp till 140 F i 30 minuter, en teknik som kallas LTLT eller låg temperatur-lång tid. Men dagens pasteuriseringsprocesser som HTST (High Temperature-Short Time) och UHT (Ultra High Temperature) innebär mycket högre temperaturer.

Vi försäkras av myndigheterna att inga signifikanta näringsförändringar sker under pastörisering. Men förespråkare av rå mjölk är oense. Sanningen är att pastöriserad och homogeniserad mjölk kräver vanligtvis fästning med vitaminer och mineraler för att få det i nivå med naturlig mjölk. Innebär det inte indirekt att det finns näringsämnesutarmning under bearbetningen av mjölk?

Varför dricker människor rå mjölk?

Det kan finnas många anledningar till att ekologisk råmjölk, smör och ost gynnas av många. En 15% ökning av rå mjölkproduktion och konsumtion har bevittats de senaste åren. Men trots förbudet mot rå mjölk i 18 plus stater och rädsla mongering av myndigheter inklusive, fler människor konverterar till rå mjölk än någonsin. Det kan inte vara någon som helst av användarnas positiva personliga erfarenheter.

Faktum är att de som börjar på rå mjölk, oftare än inte, blir häftiga, inte bara på grund av dess läckra smak. Det finns också imponerande hälsofördelar.

Energi boost

Mjölk är en hälsosam mat som innehåller fetter, proteiner, kolhydrater, vitaminer och mineraler som krävs för vår normala tillväxt och funktion. Det har ett antal olika sockerarter, vissa ger omedelbar energi medan andra erbjuder en mer hållbar frisättning. Rå mjölk har vattenlösliga vitaminer samt fettlösliga, tack vare dess höga mjölkfettinnehåll. Den är rik på mineraler, fettsyror och aminosyror, inklusive alla de åtta väsentliga, tillsammans med vitaminer och enzymer som är nödvändiga för deras matsmältning och absorption av kroppen.

Förutom alla näringsämnen som är direkt tillgängliga från mjölk, innehåller mikroberna naturligt innehåll i rå mjölk några extra fördelar. De lägger till gastrointestinala floror, med oligosackariderna, laktos, maltos och sackaros, i mjölk som fungerar som prebiotisk mat, matar dem och miljontals andra mikrober som bor i vårt matsmältningsorgan. Vi kan inte absorbera många av de väsentliga näringsämnena från vår mat utan hjälp av dessa mikroorganismer. Oligosackariderna tillhandahåller också bindningsställen för mikroberna, vilket effektivt hindrar dem från att binda till slemhinnan i mag-tarmkanalen.

Den bioaktiva komponenten i mjölk, som innehåller de aktiva enzymerna och de fördelaktiga mikroberna, är endast tillgänglig i rå mjölk och kan mycket väl ligga bakom den energiökning som den ger.

Tydligare hud, skinnigare hår och naglar

Hud, hår och naglar är ofta de första indikatorerna på hur förändringar i kostvanor påverkar dig. Det är inte förvånande att människor märker positiva förändringar i textur och klarhet i huden samt styrka av nagel och hår nästan omedelbart vid byte till rå mjölk.

Kummjölk och getmjölk är särskilt rik på det B-komplexa vitamin Biotin som stärker håret och nageln. Ett fibröst proteinkeratin är huvudkomponenten av hår, spik och ytterskiktet på huden. En stadig mängd aminosyror krävs för keratinproduktion. Vitaminer D och A är också viktiga.

Mjölk anses allmänt vara vitfärgad, vilket är ganska sant när det gäller pastöriserad mjölk, som de flesta av oss känner till, men råmjölk av gräsmattiga kor har en gul nyans. Det kommer från beta-karoten, föregångaren till vitamin A som härrör från gröna gräsbevuxna kor äter. Detta vitamin gör din hud, naglar och hår friska och starka.

Vitamin E i mjölk stöder produktionen av kollagen, det viktigaste proteinet i huden. Dessa fettlösliga vitaminer är rikliga i mjölksmör. Det är därför fullmatig råmjölk är så bra för din hud, hår och naglar samt dina ögon.

Reduktion av allergier och astma

Det finns många människor som har givit upp mejeriprodukter på grund av allvarliga allergier. Människor som lider av eksem, astma och bröstkörteln får ofta lättnad när de tar bort alla mejeriprodukter från kosten. Men när de introduceras med rå mjölk, kommer de att inse att det inte var mjölken som var fel, men hur den producerades och gjordes tillgänglig för dem.

Rå mjölk kommer vanligtvis från små ekologiska gårdar där korna är betade fritt ranch stil och matas på gräs och hö, de mest naturliga livsmedel för dessa växtätare. Mjölk av kor som betar på gräset ut i det öppna innehåller högre nivåer av näringsämnen, inklusive essentiella fettsyror och fettlösliga vitaminer A, D och K.

Å andra sidan är kor i stora industriparker begränsade till bås utan fri rörlighet. De matas huvudsakligen korn och högprotein-sojaprodukter och kopplas permanent till mjölkningsapparaten via trådar och rör. På grund av de trånga förhållandena i dessa anläggningar är sjukdomsutbrott vanliga, och korna administreras regelbundet som förebyggande åtgärd (profylax). Dessa antibiotika samt bekämpningsmedel i deras massproducerade matar hamnar i mjölken.

Det är självklart att mjölk som produceras i dessa anläggningar kräver pasteurisering eftersom antibiotika dödar de positiva bakterierna som håller patogener i kontroll. Men många av de verkliga fördelarna med mjölk går förlorade i processen.

Vilken skada gör pasturization egentligen?

Låt oss ta en titt på de näringsförändringar som eventuellt kan ske när mjölken värms upp till höga temperaturer.

Pasteurisering denaturerar proteiner

Proteiner tenderar vanligtvis att förändras i struktur när de upphettas - du kan faktiskt se proteinerna i ägg som snabbt koagulerar och stelnar vid uppvärmning. Liknande strukturförändringar händer med proteinerna i mjölk när de upphettas, även om de inte är lika uppenbara i sitt suspenderade tillstånd.

Ta fallet med kasein. Det är ett fosfoprotein som utgör huvuddelen av mjölkproteiner. 2+ ) at the center as a binding factor. Det bildar miceller med kalciumjon (Ca 2+ ) i mitten som en bindningsfaktor. calcium phosphate gets precipitated out of solution which changes the micelle structure of casein irreversibly. När den upphettas till höga temperaturer, utfälls kalciumfosfat ur lösningen vilket förändrar kiselns micellestruktur irreversibelt. Kasein som strukturellt förändras under pastöriseringsprocessen kan orsaka allergier.

Pasteurisering minskar enzymaktiviteten i mjölken

Mjölken innehåller många enzymer som är nödvändiga för ett korrekt utnyttjande av mjölk näringsämnen. De skyddar också mjölken från förstörelse. Lactoperoxidas är till exempel ett enzym med antibakteriella egenskaper. Ett annat enzym som heter Lactoferrin bevarar järnhalten i mjölken genom att den inte är tillgänglig för patogena mikrober. Dessutom stimulerar det immunsystemet. Det har också antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper, som selektivt förstör patogena bakterier och virus medan de sparar välgörande mikrober. Men pastörisering inaktiverar enzymerna och reducerar aktiviteten av laktoperoxidas och laktoferrin.

Lactobacillus present in the milk. När rå mjölk lämnas till clabber, är den ätbar, blir lättare smältbar tack vare den Lactobacillus som finns i mjölken. Lactobacillus and Bifidobacterium to check their population. Å andra sidan förstörs pastöriserad mjölk när den lämnas vid rumstemperatur, eftersom svampar och andra oönskade mikrober prolifererar i frånvaro av Lactobacillus och Bifidobacterium för att kontrollera deras population.

Pasteurisering förstör naturliga antikroppar och andra bioaktiva komponenter

Antikroppar såsom IgG och IgM närvarande i rå mjölk ger passiv immunitet. De förstör många av patogenerna i mjölk förutom att stimulera immunförsvaret. De hjälper också att undvika allergier mot mjölkproteinantigener.

Mjölken innehåller också några andra bioaktiva komponenter, främst vita blodkroppar som neutrofiler och makrofager som dödar bakterier genom oxidativ teknik eller fagocytos. Pasteurisering förstör den gynnsamma bioaktiviteten hos råmjölk.

Pasteurisering minskar andra inneboende fördelar med mjölk

Kummjölk har omkring 400 olika typer av fettsyror, bland dem några medelhöga kedjiga fettsyror som stör cellerna i patogener. Fosfolipider och sfingolipider i mjölk har antibakteriella och cancerskyddande egenskaper. Dessa cellväggskomponenter förhindrar absorption av bakterier såväl som bakteriella toxiner i tarmarna. Homogenisering av mjölk och pastörisering förändrar mjölkens struktur, vilket gör fettsyrorna inaktiva.

Nackdelen med att använda rå mjölk

Mjölk är en väldigt näringsrik vätska, många patogena bakterier och virus trivs i den. Tuberkulos och brucella abortus som sprider sig genom förorenad mjölk var ett verkligt hot vid den tiden pasteuriseringen först infördes i mjölkindustrin. Men de utgör inte längre några hot i utvecklade länder. E. coli, Salmonella, Listeria and Campylobacter, can contaminate milk and cause food poisoning with serious consequences. Vissa vanliga patogener som är ansvariga för livsmedelsburna sjukdomar, som E. coli, Salmonella, Listeria och Campylobacter, kan förorena mjölk och orsaka matförgiftning med allvarliga konsekvenser.

Denna risk kan emellertid mildras genom att upprätthålla höga hygienstandarder i mjölkgårdar och noggrann hantering av mjölkproduktion. Omedelbar kylning efter mjölkning bör säkerställa säker rå mjölk. De som gillar denna naturens bounty upplever tydligt att fördelarna överväger riskerna.

Några säkerhetsstatistik

Om debatten om rå mjölk handlar om säkerhet, låt oss ta en titt på statistiken.

Varje år påverkas 128 000 amerikaner (1 i 6) av livsmedelsburna sjukdomar med cirka 3000 som succumbing till dem. Endast 15% av dessa dödsfall är hänförliga till mejeri och ägg och opasteuriserat mejeri kan vara ansvarigt för en mycket liten del av detta.

dairy-associated disease outbreaks . Enligt CDC, under perioden 1993 till 2006, fanns 121 mjölkrelaterade sjukdomsutbrott . Icke-pastöriserat mejeri var inblandat i 73 av dessa utbrott, och de resulterade i 1 571 fall, inklusive 202 sjukhusvistelser samt 2 dödsfall.

Jämför detta med graden av katastrofal skada i den populära sporten i baseball. Mellan 1996 och 2006 var det över 2 dödsfall per år i genomsnitt bland unga spelare ensamma. Det anses dock vara mycket låg risk.

crashes a year, with over 10, 000 of them in drunken driving crashes, t hose who want to drive cars are allowed to drive and those who want to drink continue to do so. I ett land där 37 000 människor dör i bil kraschar ett år, med över 10 000 av dem i berusade körkraschar, får t- slangar som vill köra bilar köra och de som vill dricka fortsätter att göra det.

Ungdomar som gillar att spela baseball kan göra det utan några begränsningar. Varför bör folk som gillar att konsumera rå mjölk och bönder som vill möta denna stigande efterfrågan bli förföljda?

Rå mjölk kan lätt pastöriseras hemma genom att värma den i 30 minuter och sedan kyla den i kylskåpet för att öka hållbarheten. Detta görs i många länder där den allmänna befolkningen fortfarande tillgodoses av småbönder som direkt levererar till dem. Stora företag och behovet av att skydda sina egna intressen kommer inte in i bilden här.

Poängen

Pasteurisering är lönsam för företagen eftersom det hjälper dem att behålla mjölken längre, men till vilken kostnad? Om oro för allmän säkerhet verkligen ligger bakom förbudet mot rå mjölk, bör denna avsiktliga denaturering av en av naturens största bounty bli olaglig.

8 tecken du är sömnberövad och hur man fixar den

8 tecken du är sömnberövad och hur man fixar den

Innan vi gräver in i de många anledningarna till att du kanske inte får tillräckligt med sömn, är det viktigt att granska hur viktigt sömn är för övergripande hälsa och välbefinnande. Sova är lika viktigt för din hälsa som att äta en god kost och träna. Att arbeta för hårt och inte få tillräckligt med sömn kan ha allvarliga och ibland även livshotande effekter på din hälsa.Varför Sleep är så vikti

(Hälsa)

8 skäl att du bör lägga kanel till ditt morgonkaffe

8 skäl att du bör lägga kanel till ditt morgonkaffe

En bit kanel smakar lika bra i kaffe som det gör i äppelpaj. Men det är inte den enda anledningen att ha den extra zing i ditt morgonkaffe. En gång prerogativ av kungar och gudar, kanel var en högt värderad krydda och dess handel var strikt kontrollerad. Även krig har kämpats över denna söta krydda. Det har

(Hälsa)