12 skäl till att du behöver desperat att äta mer fermenterade livsmedel + 25 bästa recept

Fermentation är ett enkelt sätt att bevara mat genom att tillåta bakterier, jäst och andra mikroorganismer att delvis bryta ner maten, öka dess näringskvalitet och smältbarhet.

När maten är tillräckligt fermenterad, kommer den att innehålla en uppsjö av fördelaktiga buggar - kända som probiotika, vilket ger oss otaliga hälsofördelar. I synnerhet är probiotika kända för att spela en viktig roll i vårdens hälsa. Fermenterade livsmedel innehåller också fördelaktiga enzymer och B-vitaminer som ytterligare bidrar till vår övergripande hälsa och välbefinnande.

Tyvärr har denna gamla teknik - som används i årtusenden - nästan glömts i dagens samhälle där förädlade, färdigförpackade och pastöriserade livsmedel regerar högsta. Men det finns ett antal övertygande skäl till varför vi måste omfamna jäsning en gång till.

Förbättra kognitiv funktion

Vårt hjärn- och gastrointestinala system är intimt anslutna, så bra hälsa kan leda till en hälsosam hjärna också. UCLA-forskare upptäckte att friska kvinnor fick en probiotisk rik yoghurt i fyra veckor visade förbättrad hjärnfunktion jämfört med antingen placebo- eller kontrollgrupperna.

Bekämpa ilska och sorg

Att äta odlade (fermenterade) livsmedel kan hjälpa till att bekämpa depression. I en studie utförd vid Leiden-institutet för hjärnan och kognition i Nederländerna fann man att deltagare som tog probiotika hade en signifikant minskning av negativa och aggressiva tankar.

Lägre blodtryck

Med en av tre amerikanska vuxna som har högt blodtryck bör probiotika vara på allas måltidsplan. En genomgång av nio studier belyser en koppling mellan konsumtion av fördelaktiga bakterier och lägre blodtrycksnivåer.

Bekämpa urinvägsinfektioner

Dessa smärtsamma infektioner, som påverkar över 50% av kvinnorna, kan förebyggas med probiotika enligt viss forskning.

Behandla inflammatoriska tillstånd

En irländsk studie som genomfördes vid University College Cork upptäckte att en viss stam av probiotiska bakterier kan vara till nytta vid behandling av patienter med kronisk trötthetssyndrom, psoriasis och ulcerös kolit - alla inflammatoriska tillstånd.

Lindrörsförhållanden

Vissa probiotika kan effektivt lindra symtom i samband med Irritable Towel Syndrome (IBS) enligt en genomgång av 19 kontrollerade studier. De kan också upprätthålla remission av Crohns sjukdom och undvika återkommande pouchitis - en komplikation av operationen som används för att behandla ulcerös kolit.

Förhindra eller behandla diarré

Flera studier bekräftar att probiotika förkortar diarréns lopp hos patienter, särskilt de som har antibiotikarelaterad diarré. Dessa hjälpsamma lilla buggar är också ett säkert och effektivt sätt att förebygga smittsam diarré, säger en analys av 23 försök.

Förhindra eksem och allergier hos barn

En studie av 241 kvinnor fann att de som tog probiotika under graviditeten upplevde en minskning av förekomsten av barndomseksem (ett tidigt tecken på allergier) hos sina barn. 71% av barnen i placebogruppen fick eksem minst en gång, medan bara 29% av barnen i probiotiska gruppen gjorde.

Lägre högt kolesterol

En 6 veckors studie av medelålders män fann att en jäst mjölkdrink reducerade totalt kolesterolhalten med LDL ("dålig") dagligen med 6% respektive 10%. Eftersom inte alla studier tillbaka denna upptäckt menas att endast vissa stammar av probiotika har kolesterolsänkande egenskaper medan andra inte gör det.

En immunförstärkare

Eftersom cirka 80% av vårt immunförsvar ligger i vårt matsmältningssystem är det inte förvånande att veta att genom att öka guthälsan kan vi också öka immuniteten.

Studier har visat att regelbundet intag av probiotika har en positiv effekt på vår immunhälsa - även när våra kroppar är under extrema tryck, vilket framgår av forskning på långdistanslöpare som haft en större immunfunktion när de kompletterar med bra bakterier.

En möjlig viktminskning

Åtminstone en del forskning tyder på att det kan vara möjligt att använda probiotika för att behandla fetma - även om det behövs fler studier på detta område.

Förbättra oral hygien

Studier tyder på att probiotika kan vara ett användbart verktyg för att förebygga och behandla orala infektioner, tandkaries, periodontal sjukdom och dålig andedräkt.

En nybörjarguide till fermentering

Nu när du vet vad odlade livsmedel kan göra för din tarmhälsa - och övergripande välbefinnande - är det dags att få jäsning!

Om du är ny på hela jäsningsvärlden, varför inte först kolla in den här artikeln med stegvisa råd om hur man skapar fem klassiska kulturer, som du då kan använda i många av de följande recepten?

25 av de bästa fermenterade matrecepten

Få på vägen till bättre hälsa på kort tid med dessa 25 läckra och smakfulla recept, varav de flesta är glutenfria och växtbaserade.

Fermenterad salsa - den här läckra laktofermenterade salsan är en läcker kombination av färska tomater, lök, vitlök, kryddiga jalapeños, koriander, äppelcidervinäger och naturligtvis friska buggar! Det är perfekt ovanpå sallader, bakade potatisar, som ett dopp eller när de används i alla rätter som traditionellt kräver salsa, som tacos!

Apple Pie Apple Cider Eddikdryck - rå och unpasteuriserad äppelcidervinäger, med ett ton hälsofördelar, är en naturligt gjästad mat. Få din dagliga dos med denna allvarligt läckra äppelpajliknande dryck gjord med organisk äppeljuice, flytande vaniljstevia och kanel.

Fermented Black Bean Dip - vissa människor har lite problem med att äta bönor. Om förblötring gör dig fortfarande upprörd, varför försök inte jäsning (vilket också hjälper till att ta bort näringsämnen)? Fermentera bönorna med havssalt, vassle och dina favorithelande kryddor som cayenne, kummin eller koriander.

Marockanska konserverade citroner - den här nordafrikanska häftmassan smälter citronernas surhet och surhet. Det skär också ner på köksavfall som du använder skalen också (varför se till att endast använda organiska citroner här). Använd dem i sallader, finhackade i guacamole eller salsa, och med tagines och traditionella marockanska stews.

Kokosvatten Kefir - den här uppfriskande drinken, som sägs ha fantastiska hudfördelar, kombinerar kraften i både odling och kokosnötvatten. Du måste investera i vissa vattenkökfrukter (vilket kan vara en livstid - försök Craigslist att göra några freebies) och låta dem jäsa med kokosnötvatten i några dagar. Enkel!

Kombucha Mustard-Garlic Salad Dressing - När du har bryggt eller köpt lite kombucha, ett tårta och kondenserat jäst te, kan du använda det i alla möjliga läckra recept. Denna enkla salladsdressing parar teen med Dijon senap, malet vitlök, salt och olivolja - perfekt för livande gröna sallader eller ångade grönsaker.

Fermenterade druvtomater med basilika - i denna vackra och probiotiska rika sidrätter eller salladtoppare blandas druvtomater med saltlösning och basilikablad, som lånar en subtil och aromatisk sötma till blandningen.

Orange Glaserad Broccoli och Tempeh - Tempeh är ett fantastiskt köttalternativ (du kan till och med göra hemma). Broccoli, ingefära och apelsiner fungerar bra tillsammans här och kompletterar perfekt den fräscha, stekta tempeh och rostade cashewnötter.

Ginger Bug Ginger Ale - vuxna och barn kommer att få sin dos av fördelaktiga bakterier utan att ens förstå det tack vare denna gingery soda. Ginger, som är känd för att hjälpa matsmältningen och lindrar illamående, blandas med citronsaft, salt, socker och en "ginger bug starter" för en riktigt helande behandling.

Lacto-Fermented Mixed Pickles - dessa pickles är ett snitt över butiksköpta (som inte innehåller levande bakterier). De är också läckra, enkla och kräver inte mycket specialutrustning eller ingredienser! Det här receptet kräver blomkålfloretter, morotbitar, röda paprikaskivor och vitlök, smaksatt med lökblad, korianderfrön och pepparkorn - men du kan använda vilken grönsak du vill.

Hemlagad lavendel Kombucha - denna hembräda läsk, vackert flaska och presenterad med en båge, skulle göra den perfekta presenten! Infunderad med lavendel knoppar för en subtil floral hint, det är också en läcker behandling för att hålla allt för dig själv.

Fermenterade fruktlädor - gjorda med jäsad äppelsås och andra frukter efter eget val, dessa friska snacks, fulla av frukt och probiotika, är idealiska för hela familjen.

Pina Colada Ice Pops - en annan barnvänlig kultur, dessa popsicles kan enkelt piskas upp genom att blanda vattenkokare med kokosmjölk, ananas och honung eller agavesirap, innan de fryser i några timmar.

Kombucha Sourdough - kombucha som är för mulet eller surt att dricka ska inte slösa bort! Använd den för att göra en alternativ surdeggodis och baka bröd på gammaldags sätt. Fermenterat bröd har lägre GI än andra bröd och dessutom innebär den långa fermenteringsprocessen att gluten bryts ner. En studie fann även att personer med celiacsjukdom skulle kunna tolerera surdegsmjöl med långsam jäsning!

Fermenterad vitlök - känd som "stinkande ros", vitlök har använts medicinskt för olika sjukdomar sedan antiken. Dubbel upp sina läkningshärdigheter, samtidigt som den härdar sin skarp smak, genom jäsning. Du behöver organiska vitlökshuvud, torkade örter, pepparkorn och havssalt.

Habanero Hot Sauce - inte för svag hjärta, denna sås är kryddig. Det är inte förvånande, eftersom det är gjort med habaneros, jalapenos och andra chilipeppar som lämnas för att jäsas i fem dagar eller så. Njut av det sparsamt var som helst du behöver en brast av värme!

Fermenterad Pecan Tranbärssås - definitivt inte din traditionella festrätt, denna tranbärsås är en helt ny upplevelse! Medan det i början ser rosa och skummande ut, efter några dagar fermenteras tar det en mörkröd färg och är full av söta, sura och kryddiga smaker. Ett måste för alla hälso-medvetna semesterbord.

Sourdough Pannkakor - detta recept ger en stor ursäkt för att ha pannkakor till frukost. Det är också ett bra sätt att använda en surdejstartare, speciellt om den växer snabbare än du kan använda den!

Orange Apple Cranberry Sauerkraut - upplev denna kända kult kultur med apelsiner, äpplen, ingefära och tranbär. Efter sex dagar borde den vara bubblig, saftig, söt, tårta och smidig på en gång. Servera det med kött, sallader, eller använd det som ett dopp för chips.

Raw Apple Cider Vinaigrette - med rå honung (eller agave), Dijon senap, färsk vitlök, citronsaft, olivolja och kryddor, detta dressing är säker på att liva upp någon sallad samtidigt som man levererar en hälsosam dos av goda bakterier.

Hemlagad Sriracha sås - Butiker köpte såser kan fyllas med socker, för att inte tala om saker som kaliumsorbat, natriumbisulfit och xantangummi. Med denna hemlagade version kan du byta dessa bearbetade ingredienser för probiotika ... tillsammans med kokosnötäger, organiska paprika, tamari, rå agave sirap och vitlök.

Ananasgurkmejssyrkål - En annan fruktig surkålrecept, den här kräver kallkål, ananas, antiinflammatorisk gurkmeja och färsk ingefära. Ananas är en av de rikaste källorna till enzymet bromelain som kan hjälpa matsmältningen, förhindra allergier och astma. Det har också visats i studier för att minska smärta från munkirurgi bättre än över räknaren i smärtstillande medel . Bromelain är rikast i ananas kärna, så se till att du använder den delen av frukten i din jäsning!

Miso Fermented Red Onions - Miso är en pasta gjord av jästa sojabönor som ger en otrolig umami tang till allt som berörs. Denna twist på inlagda lökar tar din smörgås eller sallad till nästa nivå.

Bonfire Cider, The Natural Flu Remedy - en kultur som har till hands under vintermånaderna, tar denna brygge äppelcidervinäger, spikar den med immunförstärkande antimikrobiella örter och kryddor och lämnar det att jäsas i en månad. Säg adjö till förkylningar och influensa!

Natto Kimchi Pasta - Denna proteinfyllda måltiden är gjord med natto, en fermenterad sojabönor som är en av de högsta källorna till vitamin K2 du hittar - ett näringsämne som är viktigt för starka och friska ben. Med den tillsatta probiotiska kraften i kimchi är denna snygga pastarrätt en jäsande fanatis drömmiddag. Men varnas, det är inte för alla!

15 tecken på din lever behöver en detox + hur man gör det

Medan våra kroppar i allmänhet är självrenande, ibland i vår giftiga värld, behöver de en hjälpande hand.Föroreningar, bekämpningsmedel, livsmedelstillsatser, fluoriserat vatten, kemikalier i vår hudvård och en hel del andra dolda gifter hittar oss in i våra kroppar, varje dag .Det är inte konstigt att våra avgiftningsorgan - som njurar, hud och lever - blir överbelastade.Hur vet du om d

(Hälsa)

5 Fermenterade livsmedel du borde äta för bättre gut hälsa

Fermentation (även kallad odling) är en livsmedelsberedningsteknik som ser bakterier, jäst och andra mikroorganismer bryter ner maten, ökar dess näringsinnehåll och smältbarhet samtidigt som man skapar hjälpsamma enzymer.Denna odlingsprocess kan känna sig som en konst korsad med ett vetenskapsexperiment - lägga vaga mängder ingredienser och slimiga bakterier i en mängd glasbägare, med ibland konstiga resultat. Men bli int

(Hälsa)