5 steg för att göra din egen frukt vin + 8 recept för att få dig igång

Ett mycket mer naturligt sätt att hysa i sommar kan fruktvin - även känt som landvin - bestå av vilken kombination av frukter, blommor och örter som helst.

Budgetvänliga och enkla att göra, hemlagade viner gör att du kan böj din kulinariska förmåga att göra ett vin sant efter din smak, samtidigt som du producerar en renare dryck eftersom det inte innehåller konserveringsmedel eller bekämpningsmedel som vin som produceras en massa gör ofta.

Läs vidare för att lära dig allt om hur du gör ditt eget fruktvin, ingredienserna och utrustningen du behöver, liksom några recept och tips för att komma igång.

Grunderna i vinframställning

Övningen av vinframställning sträcker sig så långt tillbaka som den neolitiska perioden i mänsklig historia, med bevis på att våra förfäder bröts upp sin egen vino sedan 7000 f.Kr. De grundläggande principerna för vinproduktion är desamma, och om våra förfäder kan göra det, så kan vi det.

Även om vin länge har förknippats med druvor på grund av deras inneboende balans av fermenterbara sockerarter, lågsyra- och jästnäringsämnen, kan denna alkoholhaltiga dryck framställas av någon form av fermenterbar växtämne.

De väsentliga elementen som krävs för att förvandla frukt till vin är socker, jäst och vatten. Enkelt uttryckt matar jästen på sockret och vattnet för att producera alkohol medan plantans materia skapar vinens smak, kropp, färg och karaktär. Ju mer socker som tillsätts, desto sötare blir det färdiga vinet. mindre socker kommer att skapa en torktumlare. Mer frukt kommer att skapa ett tyngre vin från Burgundy, medan mindre frukt kommer att producera ett lättare, skarpare, rodna vin.

Att slå en balans mellan sockerarter, surhet och frukt-till-vatten-förhållande gör det möjligt för mycket experiment. Du kan börja med att göra små, en gallons partier och skala upp den när du har slagit smakprofilen du gillar.

Vinframställning Ingredienser

Även om fruktviner endast kräver tre ingredienser - frukt, socker och jäst - att göra, finns det gott om val inom varje kategori:

Frukt

Valet i frukt för hemvinframställning är praktiskt taget oändligt. Äpplen, bananer, apelsiner, bär, stenfrukter, fikon, grapefrukt, persimmon, ananas och päron är några rekommenderade frukter att prova. Var inte rädd för att experimentera med blandningar eller tillsätta i örter som citronmelé, ingefära, ros, maskros eller rosmarin.

Oavsett vad du väljer är de bästa vinerna gjorda av bästa ingrediensernas kvalitet, så var noga med att utvärdera och välj helt mogna produkter med minimala skärningar och blåmärken.

Idealt sett bör frukt vara homegrown och organisk för att undvika kontakt med bekämpningsmedel, herbicider och andra otäcka kemikalier.

Socker

Vanligt gammalt bordsocker (sackaros) används vanligen i hemlagat vin eftersom det är billigt, ökar alkoholhalten och påverkar inte den färdiga produktens smak.

Du kan också använda honung, brunt socker eller turbinado socker för att söta vinet och mata jäst men dessa typer kommer säkert att ändra vinets karaktär.

Jäst

Precis lika viktigt för vinets övergripande profil som typen av frukt ger jäststammar sekundära smaker under fermenteringsprocessen. Beroende på jäst kan vinet bli kryddigt, skarpt, krämigt eller jordiskt. För en noggrann förklaring om hur jäststammar påverkar vin, kolla in den här praktiska jäststammen.

Du kan bläddra i olika stammar av aktiva torrjästar här. Att tillsätta vissa jäst näringsämnen kommer också att bidra till att hålla vinjäst frisk och produktiv.

Följande diagram ska ge dig en bra uppfattning om förhållandena mellan den mängd frukt och socker du behöver göra en färdig en gallons sats vin. Vi har också inkluderat några rekommenderade jäststammar för varje fruktvinstyp:

Hem vinframställning utrustning

Du kan komma igång genom att plocka upp den här billiga vinframställningssatsen som täcker allt du behöver för att göra frukt till vin. I annat fall behöver du dessa väsentliga komponenter:

• Ett jäsningsfartyg, såsom en stengodshäxningskurva eller en plastkonserver av matkvalitet.
• En demijohn (glaskanna) som den här.
• Airlocks med gummiproppar, som dessa.
• En fin mesh sikt.
• En sifonrör, så här.
• En tratt.
• 5 - 6 vinflaskor per gallon sats.
• Några korkar, som dessa.

Frukt vinframställning steg-för-steg

Nu när vi känner till ingredienserna och utrustningen, låt oss göra lite vin!

Steg 1 - Frys Frukten

Frysta din frukt i minst tre dagar har fördelen att bryta ner cellmembranväggarna vilket resulterar i mer fruktjuice. Skär upp större frukter och ta bort eventuella gropar och frön innan du ställer in frysen.

Steg 2 - Koka sockervattnet

Låt en liter vatten koka och tillsätt sockret. Placera frusen frukt i ditt fermentationsfartyg och häll försiktigt sockervattnet över det. Rör om det och täck med en lätt trasa eller stor tallrik. Låt det vila i 24 timmar.

Steg 3 - Lägg till jästen

Rör vätskan och mash frukten med en träsked. Stänk vinjäst över ytan av saften. Täck och låt det gis i ungefär en vecka.

Steg 4 - Överför till burken

Ställ en tratt och finmaskansfilm på demijohn och försiktigt skingra saften när du tar bort fruktmassan. Använd en sifon för att förhindra att sediment kommer in i kärlet. Om du förlorar volymen i processen, lägg den upp igen med vatten till en gallon, men lämna fyra inches av huvudytan i flaskan. Fäst luftluckan på flasköppningen och lägg den bort från direkt solljus i 4 till 6 veckor.

Steg 5 - klart vin

När vinet har rensat helt, sippon det i rena vinflaskor medan du lämnar något sediment bakom. Säkra korkarna. De flesta fruktviner kommer bara att bli bättre med ålder så låt det vila i minst sex månader.

Nybörjare Frukt Vin Recept

Här är 8 enkla frukt vin recept för att försöka, varav några kan avnjutas medan de fortfarande är ganska "unga":

• Apple vin
• Blåbär Vin
• Apelsinvin
• Persika Vin
• Pärvin
• Ananasvin
• Plommonvin
• Jordgubbsvin

Vinframställning Tips & Tricks

När det är dags att börja tappning - eller racking - ditt vin, ge det en smak. Du kan justera smaken genom att tillsätta mer sockervatten för att sötas, citronsaft för tartness eller tanniner för balans.

Kaliumsorbat är en vinstabilisator som förhindrar ytterligare jäsning när du sätter vin i tappningssteget.

Mät vinets alkoholinnehåll med en hydrometer.

För att rengöra och sanera din vinframställning är kaliummetabisulfit-tabletter utmärkt för att döda vilda jästar och andra bakterier som kan förorena din nästa sats.

Läs Nästa: 11 steg för att starta din egen Ekologiska Backyard Vineyard

20 Planet Saving Items som betalar för sig Tiofaldigt

Det finns en hög kostnad för att leva i en kasta bort kultur. Den oändliga aptit att konsumera och kasta bort för att konsumera igen är inte bara dyr på lång sikt, det dränerar jorden med begränsade resurser och skapar miljö- och ekologiska katastrofer som Great Pacific Garbage Patch.Gluten av billiga engångsprodukter kan vara en sak av bekvämlighet för slutanvändaren (till obestämd fördel av företaget självklart), men om bidrag till jordens förstörelse inte är en del av din onda mästerska plan finns det gott om av långlivade produkter som kan hjälpa till att förhindra bortkastningen.Här är 20

(Green Living)

13 Tiny Little Life Hacks För att minska din plastik användning med 90% utan att ens märka

Plast finns i nästan allting. Ta en titt runt dig och du är tvungen att se plast av någon typ. Faktum är att du förmodligen bär kläder som delvis är plast, och den telefonen du har i fickan eller din väska består också av plast. Din hygien och livsmedelsprodukter är förpackade i den, din bil och din dator är också gjorda av den. Du kan till o

(Green Living)