sv.ezyguidance.com
Svart vitlök: 4 skäl att du ska äta det, hur man gör det och recept
Medan svart vitlök verkligen inte låter allt som aptitretar - du kanske kan tänka dig att bara brinna vitlök, det görs faktiskt genom att "fermentera" hela lökar av färsk vitlök i en fuktstyrd miljö i temperaturer som sträcker sig från 140 till 170 grader Fahrenheit i 14 till 40 dagar. Det finns inga tillsatser, konserveringsmedel eller brinnande för den delen, av något slag.
När det har tagits bort från värmen placeras vitlöklökarna i ett torrt område vid rumstemperatur för att oxidera i 10 till 14 dagar. Processen resulterar i vitlök som är matt-svart och snygg mjuk med en något tjuv konsistens och en smak som liknar balsamvinäger - den vanliga spetsmakten av vitlök försvinner, vilket betyder att även de som inte kan stå vitlök kanske gillar svart vitlök.
describes it , “The process is not, strictly speaking, fermentative—the transformation is due not to microbial metabolism but in part to enzymatic breakdown (the heat denatures alliinase, the enzyme that converts non-volatile alliin into volatile allicin, the compound responsible for fresh garlic's pungency) and in part to the Maillard Reaction, a cascade of chemical reactions that produce the dark colour and complex, caramelized flavor.” Som nordisk matlaboratorium beskriver det: "Processen är inte strängt fermentativ - omvandlingen beror inte på mikrobiell metabolism, men delvis till enzymatisk nedbrytning (värmen denaturerar alliinas, enzymet som omvandlar icke-flyktigt alliin till flyktig allicin, föreningen som är ansvarig för färsk vitlöks pungency) och delvis till Maillard-reaktionen, en kaskad av kemiska reaktioner som ger den mörka färgen och den komplexa karamelliserade smaken. "
Faktum är att matkännare säger att det är en perfekt "söt mötsartig" blandning av melassliknande rikedom med svaga tangrika vitlökundertoner och en smälta i din munkonsistens som liknar mjuk, torkad frukt. Dess utseende på "Top Chef" och "Iron Chef" reality TV-serier satte den i rampljuset som en av de senaste och bästa sanna "superfoods".
I Taoism-mytologin rycktes svart vitlök till och med att ge odödlighet - och det kan vi säkert inte garantera, det finns ingen tvekan om att det ger massor av hälsofördelar. twice the amount of antioxidants as raw garlic – researchers have found that the aging/fermenting process appears to double its antioxidants. Den är fylld med nästan dubbelt så mycket som antioxidanter som rå vitlök - forskare har funnit att åldrings- / fermenteringsprocessen tycks dubbla dess antioxidanter. 2009 study conducted in Japan found that it was more effective than fresh garlic for reducing the size of tumors. Och inte tillfälligt fann en studie från Japan som genomfördes i Japan att det var mer effektivt än färsk vitlök för att minska tumörstorleken.
Svart vitlök fylls också med en hög koncentration av svavelhaltiga föreningar. scientifically found to offers numerous health benefits, including the inhibition of cholesterol synthesis – which in layman's terms means that it can lower the risk of cardiovascular disease. En av föreningarna i synnerhet s-allylcyktin eller SAC har vetenskapligt funnits erbjuda många hälsofördelar, inklusive inhibering av kolesterolsyntes - vilket i lekman betyder att det kan sänka risken för kardiovaskulär sjukdom.
Det kan ätas ensamt, på bröd eller användas i någon av dina favoriträtter, så mycket som du skulle ha vanlig vitlök - men du kommer att njuta av ännu större hälsofördelar än vad du skulle från den här väldigt kraftfulla ört.
Om det inte är tillräckligt med anledning att få dig att överväga att bli kreativ i ditt kök och sätta svart vitlök på jobbet i dina måltider, kommer dessa skäl säkert att inspirera dig.
4 skäl att börja äta svart vitlök
1. Behandla typ 2-diabetes
De som lider av typ 2-diabetes vet att tillståndet kan orsaka kaos på din hälsa på grund av effekterna av oxidativ stress. Okontrollerad diabetes kan leda till allvarliga komplikationer som njursjukdom, hjärtsjukdom, nervskada och synproblem - ibland tom blindhet.
De potenta antioxidanterna i svart vitlök kan speciellt minska oxidativ stress som orsakas av ökade blodsockernivåer. studies have found that its high level of antioxidants exert an even stronger effect than regular garlic and could be even more helpful in preventing complications of diabetes. Flera studier har funnit att dess höga nivåer av antioxidanter har en ännu starkare effekt än vanlig vitlök och kan vara ännu mer användbara för att förebygga komplikationer av diabetes.
2. Förbättra kolesterolnivåerna
Medan "bra" kolesterol eller HDL är viktigt för överlevnad, är det viktigt att hålla LDL eller "dåligt" kolesterol är viktigt för att minska risken för hjärtsjukdom, stroke och för tidig död. Även om rå vitlök har fått det mesta av ros när det gäller hälsosamma fördelar har svart vitlök nyligen blivit föremål för flera studier och eftersom det har en något annorlunda fytokemisk smink jämfört med rå vitlök, som nämnts, erbjuder den ännu större fördelar för att stödja hjärtat.
2014 study conducted at Chonbuk National University Hospital in South Korea found that participants who took black garlic extract daily for 12 weeks say an average increase in HDL (“good” cholesterol), as well as a decrease in allpoprotein B in blood lipids – something that's considered to be a strong indicator of heart disease risk. En 2014-studie genomförd vid Chonbuk National University Hospital i Sydkorea fann att deltagare som tagit svart vitlöksextrakt dagligen i 12 veckor säger en genomsnittlig ökning av HDL ("bra" kolesterol) samt en minskning av allpoprotein B i blodlipider - något Det anses vara en stark indikator på risken för hjärtsjukdomar.
3. Allergi lättnad och mer
Oavsett om du lider av nasala eller hudallergier, kan svart vitlök ge väsentlig lättnad. have found that it actually has the ability to turn off genes that cause inflammation and allergic reactions in the first place. Studier har funnit att det faktiskt har förmågan att stänga av gener som orsakar inflammation och allergiska reaktioner i första hand. Det är också känt att stärka immunsystemet på grund av dess överflöd av antioxidanter, vilket är viktigt om du har allergier eller inte.
Förutom att ta bort allergier, eftersom vitlök anses vara ett naturligt antibiotikum kan det till och med bidra till att slåss virus och infektioner. conducted at Washington State University found that garlic was 100 times more effective than two top antibiotics for fighting a bacteria known as Campylobacter, which is responsible for many intestinal illnesses throughout the world. En studie från 2012 vid Washington State University fann att vitlök var 100 gånger effektivare än två topp antibiotika för att bekämpa en bakterie som kallas Campylobacter, som är ansvarig för många tarmsjukdomar över hela världen. Det har använts för medicinska ändamål i tusentals år, bland annat för att hjälpa till att bekämpa pesten under 18-talet.
Vitlök har förmåga att döda bakterier såväl som virus, svamp och patogener utan att skada fördelaktig tarmflora, till skillnad från antibiotika.
4. Hjälp läka levern från alkoholskador
Levern är en av de enda organen som kan läka sig från skador - om goda vanor utvecklas innan det är för sent. Alkoholhaltig leversjukdom uppstår som en följd av skador från oxidativ stress, på grund av att försöka bryta ner alkoholen. Det skadar leverceller, vilket kan leda till inflammation och ärrbildning över tiden.
that black garlic can help reduce inflammation and even help reverse the damage of alcohol on the liver, as well as to remove fat that's accumulated on the river, thanks to its potent antioxidant properties, once again. Forskare har funnit att svart vitlök kan bidra till att minska inflammation och till och med bidra till att omvända skador på alkohol i levern, liksom att avlägsna fett som ackumuleras på floden tack vare dess potenta antioxidantegenskaper, än en gång.
Hur man gör svart vitlök
Medan man kan köpa svarta vitlökmaskiner (som den här på Amazon) kan du enkelt göra svart vitlök på egen hand utan fancy contraptions genom att använda en riskokare - även om det tar lite tid!
Vi har instruktioner nedan för att göra din egen svarta vitlök, men om du inte kan tänka dig att vänta två veckor eller mer för din första sats läcker svart vitlök, kan du istället köpa den online. Denna Amazon-lista för prisbelönt svart vitlök har gjorts i en otrolig 120 dagar som garanterar att smaken och fördelarna är av högsta kvalitet. Du kan ta en titt och få mer information här.
Köpa rätt vitlök. Det första steget är att välja rätt vitlök. Det är viktigt att leta efter färska, osläckta glödlampor, eftersom vitlökens smaker, inklusive rotta fläckar, intensifieras under jäsningsprocessen. I grund och botten, den högre kvalitet rå vitlök du använder desto bättre blir din vita vitlök. Eftersom det är ganska lång process, är det värt att spendera lite extra för att få det bästa du kan.
Varningstecken. Lukten av vitlök under jäsningsprocessen kan vara överväldigande. Placera din riskokare på ett välventilerat ställe, helst utanför ditt hem på grund av den kraftfulla aromen som uppstår vid fermentering.
Gera vitlök i svart vitlök
- Placera din vitlök upprätt på en pappershandduk i den inre kokplattan eller ångbryggan i botten av risugnen.
- Stäng locket och använd sedan "Keep Warm" -inställningen.
- Håll vitlöket i risugnen på den inställningen och låt den stå i minst 14 dagar. Det kan lämnas så länge som 40 dagar om du vill ha en mer intensiv, rökig smak.
- När vitlöket är klart att avlägsnas, placera det i ett torrt utrymme vid rumstemperatur och låt det sitta i ytterligare 10-14 dagar före användning.
- Placera den svarta vitlöken i en lufttät förvaringsbehållare och förvara i kylskåpet.
Svart Vitlökrecept
Det finns många olika användningsområden och recept med svart vitlök - börja med några av dessa bra idéer.
Du kan använda nötkryddorna precis som du skulle rosta vitlök, såsom att puréa dem med olivolja och sedan smörja blandningen på crostini, sätt in den i dressingar eller gnid den på kyckling innan du bakar.
BlackGarlicNA.com , which has a host of fabulous black garlic recipes on its website, including a healthy and delicious main entree, 'Overstuffed Black Garlic Peppers.' Du kan också bli inspirerad att använda svart vitlök som krävs i recepten som finns på BlackGarlicNA.com , som har en mängd fantastiska svarta vitlöksrecept på sin hemsida, inklusive en hälsosam och läcker huvudrätt, "Overfuffed Black Garlic Peppers."
Black Garlic Kale , a great recipe to dressing up another one of the world's most beneficial superfoods, kale – it's easy to make, incredibly healthy and delicious too. För dubbla superfood krafter kan du prova Black Garlic Kale , ett bra recept för att klä upp en annan av världens mest fördelaktiga superfoods, kale - det är lätt att göra, oerhört hälsosamt och gott också.
New York Chef Julian Medina offers the following advice for a black garlic confit: Den berömda New York Chef Julian Medina erbjuder följande råd för en svart vitlökskonfiguration:
"Jag älskar att confit svart vitlök-koka den under låg värme under lång tid med olja tills det är mycket mjukt - och använd det som en sås eller puré. En av mina favoriter är en svart vitlök och chili pasilla purée. Chili pasilla är också mörk, med en jordisk smak och den svarta vitlöken är mild och komplimangerar den mycket bra. Vi använder den till en fisk, som med en vild randig bas eller hälleflundra, något lite fläckigt. "
notes : Kock / partner till Denver's Lower48, Alex Figura, noterar :
"Svart vitlök går riktigt bra med lamm, yoghurt och skaldjur som har mejeri i dem. Eller gör en vinaigrette av den som du skulle för svampar med sherry vinäger, lite soja (du behöver inte salt alls), en neutral olja, en del Dijon senap och vitlök. Det är så bra med en svamp sallad av något slag, och det finns så mycket rikedom och intensitet i smak att salladen kan bli en huvudrätt. Jag skulle para det med något ljust och surt, som jordgubbar eller hallon, att skära genom svampens och vitlökens kraft ".
10 Varningsskyltar Dina hormoner är oavsiktliga och hur man fixar det
Medvetenhet om hormoner och vikten av att hålla denna väsentlig aspekt av helkropps hälsa i balans har ökat exponentiellt de senaste åren. Medan listan över symtom som indikerar ett eventuellt fel i det endokrina systemet är ganska kort, är dessa varningsskyltar ofta hänförliga till andra problem, vilket leder oss att förbise den underliggande orsaken - hormonets obalans.Ta en titt
10 skäl att börja använda Manuka Honung Bandages just nu
Bildkrediter: DermaSciences.com - Bandage bildad är Medihoney Calcium Alginate Application Om du är bekant med naturläkemedel vet du förmodligen redan om fördelarna med honung som en naturlig sötningsmedel, förbättrad matsmältning och ökad energi, samt minskad risk för hjärtsjukdomar och vissa former av cancer. Kanske har
