sv.ezyguidance.com
7 steg för att snabbt plocka upp alla grönsaker
Pickles är en favorit hos många människor runt om i världen, och precis som vad som helst när det gäller mat, slår ingenting på ett hemlagat recept. Medan den köpta typen av pickles fortfarande är ett bra val för ditt hem skafferi och kylskåp, att kunna sätta in dina egna gurkor är en extremt enkel och läcker process. Men du behöver inte bara begränsa din hembitning till gurkor. Faktum är att nästan alla grönsaker snabbt kan betas för en god behandling - himlen är gränsen med så många olika alternativ.
Professionella och amatuer kockar kan göra vissa kvaliterade inlagda grönsaker. Nästan någon form av veggie kan förbättras med betningsprocessen, allt från okra, tomatillos, betor till morötter. Plus de gör för ett bra tillägg till någon sallad eller bara för att snacka på sig själva. Ingen konservering behövs under processen heller, vilket gör det ännu mindre besvärligt.
Vad är en Quick Pickle?
Snabbpipor är produkter som blötläggs i saltlake i ditt kylskåp, i motsats till den utomhusjästa processen. Även om den fermenterade sorten utvecklas lite annorlunda och har en djupare smak, är snabba inlagda grönsaker också roliga. Vinäger, salt, socker, vatten och kryddor används ofta för att bilda saltlösningen, och inom några dagar är de redo att serveras med en måltid eller ätas med ett mellanmål.
Färsk är bäst
För bästa picklingresultat, använd alltid dina färska grönsaker till hands. Om de börjar bli lite mjuka eller blåmärken, spara dem för en annan maträtt, till exempel din nästa soppa eller gryta. Du kan använda någon grönsak som du vill ha för en snabb betning, och de kan alla vara snidade i vilka former som helst också önskvärda. Till exempel skärs morötter i tunna pinnar och gurkor kan formas till medaljonger för att passa in i en glasburk tillsammans med saltlösningen.
Brine Basics
Ett basalt saltlösningsrecept innehåller lika delar vatten och ättika, och det kan anpassas efter önskemål om stark smak. Vilken typ av vinäger som helst kan användas, inklusive äppelcidervinäger, vitvinäger, risvinäger eller någon vanlig typ av ättika. Försök inte använda antingen mätt vinäger eller balsamvinäger, eftersom de är för koncentrerade och åldrade för goda betningsresultat.
Snabba Pickling Steg
Steg 1: Förbered dina grönsaker
Det första steget i varje matlagningsprocess är att tvätta och rengöra dina grönsaker, så att du kan ta bort eventuellt smuts eller överflöd av smuts på ytterskiktet på huden. När det gäller betning av gurkor, tomatillor, rovor, tomater och andra liknande grönsaker tärnar de upp i vilken storlek och form som helst du vill. Det finns andra grönsaker som blir mycket bättre om de blancheras, vilket betyder kortkokt så att de bara är lite mjuka. Grönsaker som rekommenderas att blancheras inkluderar morötter, okra, gröna bönor, paprika, ingefära, betor, brusselspirar och andra av den sorten. Om du bestämmer dig för att du vill gå till blancheringsvägen, koka bara 16 koppar vatten för varje pund grönsaker som du har och laga dem i koka i bara två minuter. Var noga med att kyla ner dem i en skål med isvatten innan du sätter dem i dina betongburkar.
Steg 2: Förbered krukorna
Till att börja med, få två breda munglaspennskruvar med lock och dra dem i varmt tvålvatten. Skölj dem väl och torka dem helt eller sätt dem åt sidan för att torka naturligt. Om du planerar att beta mycket grönsaker kan det behövas mer än två burkar. Använda klara glasburkar är en annan användbar tips så att du kan titta på dina grönsakers status när de börjar smitta över tiden i ditt kylskåp.
Steg 3: Dela upp grönsakerna
När du har fått dina grönsaker hackade, blancherade och skivade hur du vill dela upp dem mellan hur många burkar du har ställt ut och lägg dem åt sidan. I slutändan vill du se till att du inte fyller på burkarna eller packa grönsakerna där för hårt, så att vätskan har tillgång till dem alla. Att få mycket grönsaker i en burk är helt bra, men efter att du är klar kan du testa vätskans förmåga att flytta runt genom att skaka burken. Om alla vegetabiliska bitar rör sig, är du bra att gå.
Steg 4: Lägg till smaker och kryddor s
I detta steg kan du få dina kreativa juice att flyta, bokstavligen! Det finns ingen rätt eller fel kombination av smakämnen och kryddor, så tänk på vilka örter som appellerar mest till din smakprov. Var djärv och mixa och matcha många olika kryddor för att se vad som passar bäst för dig. Här är några allmänna mätningar att gå för, det skulle vara en anständig mängd per glaspintburk.
- 1/2 tsk kumminfrö
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk dill frö
- 1/2 tsk senapfrö
- 1/2 tsk grädde kryddor
- 1 jalapeno peppar
- 1 kvist färsk oregano
- 2-4 sprigs färsk dill
Det här är bara exempel, men de är vanliga ingredienser som människor gillar att lägga till i sin betongburkar. Andra alternativ kan vara svartpeppar, vitlöksalt, lökpulver eller till och med koriander. Sätt i kryddblandningen i varje burk innan du lägger till grönsakerna.
Här är några extra smakämnen som föreslås för en snabb betning:
- Färska örter: rosmarin, timjan, salig
- Torkade örter: rosmarin, timjan, marjoram, oregano
- Hela kryddor: senapsfrö, paprika, röda paprikaflingor, vikblad
- Mark kryddor: rökt paprika, cajun krydda, eller cayenne peppar
Steg 5: Gör saltlösningen
Torra tillsatser från ditt kryddskåp är bra, men det är också våta ingredienser, såsom malet vitlök, tärnad jalapenos eller en tesked pepparrot. Du kan också skräddarsy din saltlake så att den är söt eller smidig beroende på vad du blandar ihop i dina burkar. Nedan finns två exempel på saltlösning recept, en som är lämplig för en sur smak och en annan som är sötare.
Sur Brine Recept:
- 3 koppar destillerad äppelcidervinäger (eller vit vinäger)
- 3 koppar vatten
- 2 msk plus 2 tsk havsalt
- 2 msk socker
Placera alla ingredienserna i en kastrull och koka tills ingenting lämnas oupplöst. Låt det koka i två minuter och ta sedan bort pannan från värmen.
Sweet Brine Recept:
- 3 koppar destillerad vit vinäger eller äppelcidervinäger
- 3 koppar vatten
- 1 1/2 koppar plus 1 ssk socker
- 1 tsk havssalt
Placera alla dessa ingredienser i en kastrull och sedan blanda koka. När det värms upp, var noga med att hålla omrörningen tills allt socker och salt är upplösta. Koka upp i två minuter och ta sedan av från värme.
När din saltlake är gjord, häll den i burkarna och lämna det noga med att lämna den inom ½ tum från toppen. Det kan vara så att du har mer saltlösning än vad du behöver, var därför medveten om att inte varje enskild droppe behöver användas.
Steg 6: Ta bort luftbubblor
Efter att ha hällt saltlösningen i burkarna med grönsaker och smakämnen kan du märka att några bubblor bildar på toppen. Det är bäst att ta bort dem så snart som möjligt, vilket lätt kan göras genom att knacka på burkarna mot disken några gånger för att bli av med dem alla. Det kan hjälpa till att hälla lite mindre saltlösning än vad du ursprungligen behöver, så att när du har tagit bort alla luftbubblor kan du tömma det med lite mer vätska för att släta ut ytan.
Steg 7: Försegla burkarna
När alla dina varor är bortgjutna i burkar, försegla dem och se till att grönsakerna är helt täckta med saltlake. Placera dina burkar i kylskåpet i minst 24 timmar innan du äter något, men om du snabbt plockade okra eller rovor bor du bättre i kylen i minst en vecka innan du serverar. Alla grönsaker är bra i upp till två månader om de hålls på en sval plats om du inte bestämmer dig för att kunna dem, vilket inte är nödvändigt för denna process men kan göras.
Tips för att ge din hemlagad syltad grönsaker Stor textur
Nu när det grundläggande receptet och metoden har upprättats finns det fortfarande några extra saker du kan göra för att dina hemlagade pickles (och andra grönsaker) visar sig vara den allra bästa versionen av sig själv. Ibland kan skillnaden mellan en god sallad och en stor pickle vara en fråga om bara lite extra ansträngning. Här är några tips för att göra dina snabbinspirerade saker fantastiska:
Var uppmärksam på storleken på din chop
När du hugger dina grönsaker, se till att du har en uppfattning om vilken storlek och form du vill att de ska hamna i. Det beror på att ju mer du jobbar med dem och hugger dem, desto mindre skarpa blir de. Du kanske vill att dina pickles ska vara mjukare för att komplimangera din burgare eller som en salladsalad, men om du vill ha den fina skarpa knäcken, var du medveten om att de måste vara lite större. Därför är hela pickles mycket hårdare än smörgåsar, eftersom de fick chans att förstyras.
Trim blommans ände från dina gurkor
Även om det här tipset egentligen bara är avsedd för gurkor, kommer det att göra hela skillnaden i världen för dina hemlagade pickles från dessa saftiga grönsaker. Ett av de bästa sätten att omedelbart förbättra konsistensen hos dina gurkor är att skära av sina blommändar. Anledningen till detta är att den här delen av cuke är där ett enzym lagras som kan orsaka att grönsakerna går sönder. Så, genom att klippa slutet av med en gång märker du snart hur mycket bättre konsistensen av pickles blir.
Lägg till i vissa lökar för extra smak
En grönsak som inte tar upp mycket utrymme, men lägger mycket smak på blandningen är en lök. Rött, vitt, sött eller gult sätter alla pickle mycket bra och ökar också de andra grönsakerna i burken med den. Dessa kan vara ett utmärkt tillskott till din nästa sallad, coleslaw eller sommargrill, eftersom de betade löken skulle gå förtjusande ovanpå någon burgare eller varmkorv.
Kasta i några hårda kokta ägg
Inlagda grönsaker är perfekta för att snacka på, och det kan vara ett gott sätt att förbättra din serveringsbricka med tillsats av hårda kokta ägg till din snabbpipade burk med varor. Ägg behöver inte mer tid än vanliga grönsaker som ska syltas, och de är en lika hälsosam behandla som säkert kommer att imponera på någon som stannar i ditt hem för ett mellanmål eller en middag.
Innan du gör din saltlake, mäta vad du behöver
Det finns inget värre än att göra din saltlake och kokar den bara för att finna att du inte har gjort nästan tillräckligt. För att undvika att ändra dig själv, mäta hur mycket vätska du behöver med vatten innan du börjar så att du vet vilka mätningar som ska ha. Eftersom vätskan avdunstar lite efter att ha satt på värmen, känner du dig fri att göra mycket mer saltlösning än vad du trodde skulle behöva i första hand. Det är bättre att ha för mycket än för lite.
Ge din saltlösning någon gång
Bara för att receptet kräver att dina grönsaker sitter i 24 timmar betyder inte att mer tid skulle skada dem. I själva verket ju längre du tillåter dina snabbinplätade grönsaker att sitta, desto bättre blir smaken i slutet. Det kan vara en bra idé att gömma dem från dig själv i kylskåpets baksida, eller sätt dem i ditt andra kylskåp i minst en vecka så att de blir trevliga och marinerade.
9 Holiday Hacks för att skapa ett inbjudande hem denna festliga säsong
Om du vill att ditt hem ska vara särskilt inbjudande för din familj och de gäster som besöker denna högsäsong, överväg dessa sätt att göra det rätt.1. Lyssna på semestern Ett hem fyllt med semesterjubileum är tätt anslutet till säsongens dofter, som pepparmint godisrottor, doften av ett nyklippt julgran, kakor som bakar i ugnen och kanelspannad mulledvin.Medan du kan a
7 steg för att snabbt plocka upp alla grönsaker
Pickles är en favorit hos många människor runt om i världen, och precis som vad som helst när det gäller mat, slår ingenting på ett hemlagat recept. Medan den köpta typen av pickles fortfarande är ett bra val för ditt hem skafferi och kylskåp, att kunna sätta in dina egna gurkor är en extremt enkel och läcker process. Men du behöve
